การบริโภคไข่

ไข่เป็นอาหารที่จัดอยู่ในกลุ่มเดียวกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ อาหารในกลุ่มนี้จะให้โปรตีนซึ่งช่วยให้ร่างกายเจริญเติบโต ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ แต่ไข่ก็มีสารอาหารที่ต้องระวังคือ โคเลสเตอรอล  และมีในปริมาณสูง คือ ในไข่ ๑ ฟองมีโคเลสเตอรอล ประมาณ ๒๐๐-๒๒๐ มิลลิกรัม ซึ่งเท่ากับ ๒ ใน ๓ ของปริมาณที่แนะนำว่าไม่ควรบริโภคเกินต่อวันคือ ๓๐๐ มิลลิกรัม อาหารในกลุ่มนี้ไม่ใช่เฉพาะไข่ที่มีโคเลสเตอรอลสูง ยังมีอาหารประเภทหนังสัตว์ เครื่องในสัตว์ เนื้อสัตว์ติดมัน อาหารทะเลประเภทกุ้ง หอย และน้ำมันจากสัตว์ต่างๆ ก็ล้วนมีโคเลสเตอรอลสูง

ดังนั้น ในกลุ่มคนที่อายุเกิน ๓๕-๔๐ ปีขึ้นไปจึงควรระมัดระวังการบริโภคไข่และอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูง นอกจากนี้ ยังมีกลุ่มคนที่อาจมีความเสี่ยงได้ถ้ากินไข่ทุกวัน ซึ่งได้แก่ กลุ่มผู้สูงอายุ คนอ้วน ผู้ป่วยเบาหวาน ความดันเลือดสูง ผู้มีโคเลสเตอรอลสูง และกลุ่มที่มีพันธุกรรมที่ร่างกายไวต่อการดูดซึมโคเลสเตอรอล บุคคลในกลุ่มเสี่ยงเหล่านี้ควรบริโภคไข่สัปดาห์ละ ๓-๔ ฟอง หรือบริโภคไข่วันเว้นวัน หรือบริโภคเฉพาะไข่ขาว ทั้งนี้ไข่ที่บริโภคควรเป็น ไข่ที่สุกเพราะไข่ที่ไม่สุกจะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ที่จะก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ และไข่ขาวที่ไม่สุกจะขัดขวางการดูดซึมวิตามินไบโอติน ทำให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการจากไข่ลดลง นอก จากนี้ ไข่ที่ไม่สุกร่างกายจะย่อยได้ยาก สำหรับเด็กเล็ก เด็กวัยเรียน วัยรุ่น และคนวัยทำงานที่ร่างกายปกติ สามารถรับกินไข่ได้ทุกวัน วันละ ๑ ฟอง

การกินอาหารเพื่อให้มีสุขภาพแข็งแรงควรปฏิบัติตามโภชนบัญญัติและธงโภชนาการ โดยการบริโภคอาหารให้ครบ ๕ หมู่ และมีความหลากหลาย กินอาหารให้มีปริมาณพอเหมาะ ไม่มากไม่น้อยเกินไป โดยยึดถือทางสายกลาง มีการกินผักและผลไม้ให้มาก เป็นประจำ หลีกเลี่ยงอาหารหวานจัด มันจัด และเค็มจัด และที่สำคัญคือออกกำลังกายเป็นประจำสม่ำเสมอ จะช่วยเพิ่มโคเลสเตอรอลตัวดีคือเอชดีแอล ซึ่งเป็นตัวการสำคัญในการควบคุมโคเลสเตอรอลให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ

ข้อมูลสื่อ

นิตยสารหมอชาวบ้าน เล่มที่: 314

เดือน/ปี: มิถุนายน 2548

นักเขียน: รศ.ดร.ประไพศรี ศิริจักรวาล

แม่ลูกผูกพันธ์

การทดลองเล็กๆเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างแม่กับลูก  ทำให้พบว่า ในแม่ลูก 6 คู่มีความสัมพันธ์ที่น่าประหลาดใจ  ขอมอบให้ในโอกาสวันแม่

ฉลองวันเกิดของแม่พระ

ในเดือนสิงหาคมมีวันเกิดของพระราชินีสามองค์  คือ  พระราชินีอลิซาเบ็ทที่ 2 ของอังกฤษ   พระราชินีสิริกิตของประเทศไทย  และพระราชินีสำคัญอีกองค์หนึ่งคือ พระราชินีแห่งสวรรค์  วันที่ 5 สิงหาคม  เป็นวันฉลองวันเกิดของแม่พระ......อ่านต่อ

.เมดจูกอเรจ์

อย่ากลัวที่จะไปสารภาพบาป

พระสันตปาปาฟรังซิสตรัสเกี่ยวกับพระคุณการุณย์แห่งอัสซีซี และทรงขอให้คาทอลิกทุกคนไปสารภาพบาป

พระสันตปาปาฟรังซิส

“วันนี้เราระลึกถึงพระคุณการุณย์แห่งอัสซีซี  เป็นการเรียกให้เราเข้าไปใกล้ชิดพระเยซูเจ้าในศีลแห่งพระเมตตาเพื่อจะรับศีลมหาสนิทได้ด้วย  บางคนกลัวที่จะเข้าไปยังที่สารภาพบาป  พวกเขาลืมคิดว่าศีลนี้จะทำให้เขาไม่ต้องรับการพิพากษาอันเคร่งครัด  แต่จะได้รับพระเมตตาเหลือล้นจากพระบิดาแทน”

พระคุณการุณย์แห่งอัสซีซีคืออะไร?  พระคุณนี้เป็นพระคุณการุณย์ครบบริบูรณ์  เราสามารถรับพระคุณนี้ได้ภายในสองวันแรกของเดือนสิงหาคม

จากธรรมประเพณีซึ่งย้อนหลังไปยังปี 1216  ในวันที่ 1 สิงหาคม  แม่พระพร้อมด้วยเหล่านิกรเทวดาได้ปรากฏต่อนักบุญ ฟรังซิส อัสซีซี ที่โบสถ์น้อย แม่พระแหงปวงเทวา ที่อัสซีซี ในเวลานั้น นักบุญฟรังซิสได้วอนขอพระคุณการุณย์จากพระเป็นเจ้าประทานแก่ทุกคนที่มาแสวงบุญในโบสถ์ที่ถวายแด่แม่พระ  และพระเป็นเจ้าก็ทรงประทานให้

ในวันรุ่งขึ้น  น.ฟรังซิสได้ขอต่อพระสันตะปาปาโฮโนเรียสที่ 3 ให้ทรงอนุมัติในเรื่องนี้  และพระองค์ก็ทรงอนุมัติ

เป็นเวลานานหลายศตวรรษที่พระคุณการุณย์นี้สามารถรับได้เฉพาะที่โบสถ์น้อย แม่พระแห่งปวงเทวา เท่านั้น  แต่ปัจจุบันนี้เราสามารถรับพระคุณนี้ได้ในโบสถ์ทุกโบสถ์ของคณะฟรังซิสกัน  และโบสถ์ทุกโบสถ์ในอัสซีซี  และต้องทำตามเงื่อนไขคือ  สารภาพบาป  รับศีลมหาสนิทและสวดภาวนาตามพระประสงค์ของพระสันตปาปา

 

 

 

การ์ตูน 2

คาทอลิกในประเทศจีน

ต่อจากคิวบา...ก็คือประเทศจีน  มีคำถามว่าประเทศจีนจะเป็นอย่างไรต่อไป? ประเทศคอมมิวนิสต์นี้จะสานสัมพันธ์กับวาติกันหรือพระศาสนจักรคาทอลิกอย่างเต็มตัวหรือไม่?

พระสันตปาปาฟรังซิสพยายามผลักดันให้เกิดความก้าวหน้าในเรื่องนี้  แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนกล่าวว่า   จะไม่มีความเปลี่ยนแปลงสำคัญๆเกิดขึ้น..อย่างน้อยก็ในตอนนี้

FR. BERNARDO CERVELLERA ผู้อำนวยการของเอเชียนิวส์

“ปัจจุบัน ประเทศจีนเป็นประเทศที่มีอำนาจทางเศรษฐกิจใหญ่อันดับสองของโลก  และดูเหมือนมีอำนาจมากที่สุดในการเมืองระดับโลก  ไม่เหมือนกับคิวบา  จีนไม่จำเป็นต้องอาศัยความช่วยเหลือจากวาติกันหรือประเทศอื่นๆเพื่อให้มีความมั่นคง”

Fr. Bernardo Cervellera เป็นผู้ก่อตั้งเอเชียนิวส์  ท่านเคยเป็นมิชชันนารีในประเทศจีนอยู่หลายปี จนกระทั่งท่านถูกเชิญให้ออกนอกประเทศไป

ด้วยความตื่นตัวในคริสตศาสนาของแถบเอเชีย  จะทำให้ในปี ค.ศ. 2050 ประเทศจีนจะกลายเป็นประเทศที่มีคริสตชนมากที่สุดในโลก

มีสิ่งท้าทายสำคัญประการหนึ่งระหว่างวาติกันกับประเทศจีน  ประเทศคอมมิวนิสต์ประเทศนี้ประกาศว่า  - รัฐบาลจะเป็นผู้ดูแลศาสนจักรของตนเอง  และกำลังกำจัดอิทธิพลของวาติกัน  รัฐบาลแต่งตั้งพระสังฆราชของตนเองและมักประกาศความเป็นอิสระของตนอยู่บ่อยๆ

FR. BERNARDO CERVELLERA 

 “สำนักงานศาสนาของจีนส่งสาส์นออกมาอย่างต่อเนื่องว่าต้องการแยกตัวออกจากพระศาสนจักร  พวกเขาแต่งตั้งและบวชพระสังฆราชใหม่ของตนเอง 15 องค์ต่อปี  พวกเขาบอกว่าเขามีสิทธิที่จะดูแลศาสนจักรอิสระได้โดยปราศจากอิทธิพลของต่างประเทศซึ่งหมายถึงวาติกัน”

ในความเป็นจริง  พระสังฆราชจีนที่ได้รับการรับรองจากวาติกันหลายคนที่หายตัวไปอย่างไร้ร่องรอยในประเทศจีน  มีพระสังฆราชบางองค์ที่ถูกบังคับใช้แรงงานในค่ายกักกัน

อย่างไรก็ตาม  มีข่าวดีอยู่บ้างในพื้นที่ส่วนใหญ่  ผู้มีความเชื่อยังสามารถแสดงความเชื่อของพวกเขาได้อย่างเปิดเผยในประเทศจีน  แต่การควบคุมอย่างเข้มงวดยังมีอยู่สำหรับพระสงฆ์ที่ดูแลโบสถ์  รวมทั้งในด้านการประกอบพิธีมิสซา

FR. BERNARDO CERVELLERA 

 “นี่หมายความว่า พระสงฆ์ไม่มีอิสระในการออกไปอภิบาลในชุมชนของพวกท่าน  ท่านต้องทำตามแนวทางที่รัฐบาลจัดทำขึ้น”

Fr. Cervellera ไม่คิดว่าจะมีความก้าวหน้าที่สำคัญเกิดขึ้นในอนาคตอันใกล้ระหว่างพระศาสนจักรและประเทศจีน  ท่านคิดว่ามันจะเกิดขึ้นได้ต้องใช้เวลาสิบปีเป็นอย่างน้อย